Popis Hovězí oháňka

Hovězí oháňka je část hovězího masa, která pochází z ocasu skotu. Jedná se o kus masa s vysokým podílem kostí, chrupavek, vaziva a svaloviny, což z něj činí ideální surovinu pro pomalé vaření vývarů.

Polévka z hovězí oháňky je tmavá, aromatická a hutná polévka, často servírovaná jako předkrm i samostatné jídlo. Díky obsahu kolagenu z kostí a šlach má vývar sametovou strukturu a vysokou výživovou hodnotu. Obvykle se do ní přidává kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer), cibule, česnek, rajčatový protlak nebo červené víno pro zvýraznění chuti a bylinky jako tymián nebo bobkový list.